Spaans Recept: Rijkgevulde Paella


Deze week is ons recept een Spaans recept! Veel Nederlanders gaan elk jaar op vakantie naar Spanje. Naar de Spaanse kust, de tapas, de sangria's, de zon en uiteraard ook: Paella! Helaas is Spanje ook zwaar getroffen door het Coronavirus. Een groot deel van de vakanties zal dan ook niet door gaan. Om toch een klein beetje Spanje naar Nederland te halen hebben wij een heerlijk Paella recept voor jullie. Veel succes!


Ingredienten


  • 200 gr chorizo 1 ui

  • 400 gr kippendijen (in blokjes)

  • 200 gr grote garnalen

  • 20 venusschelpen of kokkels

  • 300 gr paella rijst (of risotto rijst)

  • 200 gr erwtjes (diepvries)

  • 2 paprika's

  • 1 rode peper

  • Snuf gerookte paprikapoeder

  • 1 zakje saffraandraadjes

  • ½ blik tomatenblokjes

  • 1 liter kippenbouillon (van bouillonblokjes)

  • 1 citroen

  • Verse peterselie



Bereiding

Snijdt de chorizo in stukjes. Bak deze (zonder olie) in een grote paella- of wokpan. Als de chorizo iets krokant is geworden haal je de stukjes uit de pan en laat je ze uitlekken op keukenpapier. Laat het vet in de pan.


Voeg de blokjes kip toe aan de pan en bak tot deze rondom aangebakken zijn (ze hoeven nog niet gaar te zijn). Gebruik je rauwe garnalen dan kun je ze even meebakken met de kip. Snijd de paprika’s in blokjes, snipper de ui en snijd de rode peper in kleine stukjes. Voeg dit vervolgens toe aan de kip en garnalen en roerbak even mee.


Maak ik een aparte pan de kippenbouillon aan en voeg hier de saffraan aan toe. Laat dit goed doorwarmen.


Doe de rijst bij het kipmengsel en schep goed door. Voeg de tomatenblokjes en paprikapoeder toe en schep er 2 soeplepels bouillon bij. Laat dit al roerend door de rijst opnemen. Herhaal dit tot de rijst ongeveer gaar is, dit duurt ca 18 minuten. Het kan zijn dat je niet alle bouillon nodig hebt.


Doe halverwege ook de erwtjes (bevroren), gebakken chorizo en de venusschelpen erbij en laat deze garen in de paella. Doe indien mogelijk een deksel op de pan. Als je voorgekookte garnalen gebruikt kun je die samen met de erwtjes en kokkels toevoegen zodat deze ook mee warmen.


Proef of de paella goed op smaak is en voeg eventueel een beetje peper, zout of iets pittigs toe. Besprenkel de paella voor het serveren met wat citroen en garneer met schijfjes citroen en peterselie.


Tip

Serveer de paella met wat brood en aioli.


BUEN APETITO!

© Copyright 2020

Pro Facility is onderdeel van Consensus Group
Privacy Policy